もちしのだうどん
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野菜たっぷりの具沢山の汁に、甘辛く煮詰めた「もちしのだ」をトッピング。具材のうま味と「もちしのだ」の甘辛のタレが合わさり、より味わい深くなるのがポイント。ボリューム満点で栄養バランスも良く、給食におすすめです。
調理時間 : 20分
エネルギー 487kcal / たんぱく質 19.9g / 塩分 6.0g
※エネルギー・たんぱく質・塩分は1人分の値です。材料（2人分）
＜もちしのだ甘辛煮＞ もちしのだ 2個 A 水 200ml 砂糖 大さじ1 醤油 大さじ1 ＜具沢山うどん汁＞ 茹でうどん 2玉 豚こま切れ肉 80g 白菜 2枚（190g） 大根 5㎝（70g） 人参 3㎝（25g） 長ネギ 1/4本（25g） 椎茸 2枚（20g） A だし汁 500ml 酒 大さじ3 醤油 大さじ3 みりん 小さじ2 サラダ油 小さじ1
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- 1.
- もちしのだの甘辛煮を作る。
小鍋にもちしのだ、Aを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、落し蓋をして10～15分煮込む。
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- 2.
- 火を止めて、そのまま置き、味をなじませる。
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- 3.
- 具沢山うどんを作る。
白菜はざく切りに、大根、人参は短冊切りに、長ネギは斜め薄切りにする。椎茸は軸を取り、薄切りにする。
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- 4.
- 中火で熱した鍋にサラダ油をひき、豚こま切れ肉、大根、人参、長ネギを炒め、油が回ったら、白菜、椎茸、Aを加える。
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- 5.
- 沸騰したらアクを取り、弱火で約10分、火が通るまで煮込む。
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- 6.
- 丼ぶりにうどん汁、お皿に温めたうどん、もちしのだの甘辛煮を盛り付ける。
栄養POINT
肉や野菜たっぷりのうどんなので、単品料理では不足しがちなビタミB群や食物繊維、β-カロテンなどの栄養素も摂ることができます。うどんの汁や、もちしのだの甘辛煮のタレは、塩分が多いので、残すなどして控えめにすることで調整をすることができます。
