もちしのだうどん
| テーマ | ： | 事業所 |
|---|---|---|
| ジャンル | ： | 和食 |
| 季節 | ： | 秋冬 |
野菜たっぷりの具沢山の汁に、甘辛く煮詰めた「もちしのだ」をトッピング。具材のうま味と「もちしのだ」の甘辛のタレが合わさり、より味わい深くなるのがポイント。ボリューム満点で栄養バランスも良く、給食におすすめです。
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20分
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487kcal
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19.9g
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6.0g
※エネルギー・たんぱく質塩分は1人分の値です。
材料（2人分）
| ＜もちしのだ甘辛煮＞ | |
|---|---|
| もちしのだ | 2個 |
| A | |
| 水 | 200ml |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| ＜具沢山うどん汁＞ | |
| 茹でうどん | 2玉 |
| 豚こま切れ肉 | 80g |
| 白菜 | 2枚（190g） |
| 大根 | 5㎝（70g） |
| 人参 | 3㎝（25g） |
| 長ネギ | 1/4本（25g） |
| 椎茸 | 2枚（20g） |
| A | |
| だし汁 | 500ml |
| 酒 | 大さじ3 |
| 醤油 | 大さじ3 |
| みりん | 小さじ2 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
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もちしのだの甘辛煮を作る。
小鍋にもちしのだ、Aを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、落し蓋をして10～15分煮込む。
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火を止めて、そのまま置き、味をなじませる。
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具沢山うどんを作る。
白菜はざく切りに、大根、人参は短冊切りに、長ネギは斜め薄切りにする。椎茸は軸を取り、薄切りにする。
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中火で熱した鍋にサラダ油をひき、豚こま切れ肉、大根、人参、長ネギを炒め、油が回ったら、白菜、椎茸、Aを加える。
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沸騰したらアクを取り、弱火で約10分、火が通るまで煮込む。
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丼ぶりにうどん汁、お皿に温めたうどん、もちしのだの甘辛煮を盛り付ける。
栄養ポイント
肉や野菜たっぷりのうどんなので、単品料理では不足しがちなビタミB群や食物繊維、β-カロテンなどの栄養素も摂ることができます。うどんの汁や、もちしのだの甘辛煮のタレは、塩分が多いので、残すなどして控えめにすることで調整をすることができます。
