すり身団子入り豆乳トムヤムクン
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豆乳で作るトムヤムクン。味付きの「イトヨリすり身」は、丸めて茹でるだけで使用でき、一気にボリュームアップします。お団子に人参やコーンを加えるなどして、オリジナルメニューも作りやすいです。
材料（4人分）
イトヨリすり身 200g エビ 4尾 しめじ 1/2房 ミニトマト 4個 水 200ml 豆乳 100ml さとう 小さじ2 トムヤムクンの素 1袋（4人前） サラダ油 少々 パクチー 適量
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- 1.
- イトヨリすり身は丸めて団子にし、熱湯でゆで、ザルにあげておく。
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- 2.
- エビは背開きにし、背わたを取る。しめじは小房に分ける。ミニトマトは半分に切る。
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- 3.
- 鍋にサラダ油を熱し、2のえび、しめじ、ミニトマトを炒める。
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- 4.
- 火が通ったら、水、豆乳、さとう、トムヤムクンの素、1の団子を入れ、ひと煮立ちしたら器に盛る。パクチーを添えて、完成。
ワンポイントアドバイス
・イトヨリすり身を団子にするときは、手を濡らすのがポイント。手につかず、丸めやすくなります。
・エビは炒めすぎると固くなるので、火の通しすぎに注意しましょう。
・トムヤムクンの素は、製品よって水の分量等が異なるため、使用するものに応じて調整してください。
