野菜の炊き合わせ（天着花麩）
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野菜のうまみを生かしたシンプルな炊き合わせは、おもてなしのお料理にぴったり。最後に生麩を添えて、器を華やかに仕上げませんか？
調理時間 : 20分
エネルギー 93kcal / たんぱく質 4.2g / 塩分 1.6g
※エネルギー・たんぱく質・塩分は1人分の値です。材料（2人分）
里芋 2個（100g） たけのこ 60g 蓮根 20g 人参 3㎝（30g） 干し椎茸 2枚（12g） いんげん 2本（12g） A だし汁（干し椎茸の戻し汁と合わせる） 300ml みりん 大さじ1 醤油 小さじ2 塩 小さじ1/4 天着花麩 2枚
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- 1.
- 里芋は半分に切り、亀甲に整える。たけのこは食べやすい大きさに切り、蓮根は1㎝幅の輪切りにし、花型に整える。人参は7～8㎜幅の輪切りにする。
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- 2.
- いんげんは5㎝に切り、沸騰したお湯で茹でる。
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- 3.
- 干し椎茸は水に入れて戻し、戻し汁はだし汁と合わせ、戻した干し椎茸は亀甲に整える。
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- 4.
- ①を鍋に入れ、ひたひたになるくらいまで水を加える。
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- 5.
- ④を中火にかけ、沸騰したら弱火で10～15分野菜が柔らかくなるまで下茹でし、水気を切る。
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- 6.
- A、⑤、戻した干し椎茸、天着花麩（天着もみじ麩）を鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら、落し蓋をして弱火で約5分煮込み、火を止めて、そのまま味を含ませる。
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- 7.
- 器に盛り、いんげんを添える。
栄養POINT
たっぷりのお出汁で炊く野菜の炊き合わせは、余分な脂質もなくヘルシーな一品です。根菜類をたっぷり使うので不足しがちな食物繊維、カリウム、β-カロテンなどの栄養素を摂ることができます。
