味しみ大根のポルチーニソース
| テーマ | ： | レストラン居酒屋 |
|---|---|---|
| ジャンル | ： | 洋食 |
| 季節 | ： | 春夏秋冬 |
定番のおでんの具「大根」を洋風にアレンジしたフレンチおでん。「味しみ大根」を使用すれば、下ごしらえの手間を省くことができて便利です。
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15分
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263kcal
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2.1g
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1.3g
※エネルギー・たんぱく質塩分は1人分の値です。
材料（2人分）
| 味しみ大根 | 2個 |
|---|---|
| 乾燥ポルチーニ茸 | 20g |
| 水 | 200ml |
| にんにく | 1/2片 |
| 玉ねぎ | 1/16個 |
| バター(有塩) | 10g |
| 味しみ大根の出汁 | 100ml |
| 生クリーム | 100ml |
| 塩 | 少々 |
| パセリ(みじん切り) | 適量 |
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乾燥ポルチーニ茸は水につけて戻し、洗って水気を切る。にんにくは、みじん切りに、玉ねぎは薄切りにする。
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フライパンを中火で熱し、バターをひいたら、にんにく、玉ねぎ、ポルチーニ茸を炒める。
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味しみ大根の出汁と合わせてミキサーにかける。滑らかなペースト状にしたら、フライパンに戻し入れ、フツフツとさせて水分が少なくなるまで煮詰める。
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生クリームを加えてとろみがつくまで煮詰め、塩で味を調える。
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味しみ大根を温めてお皿に盛り、④をかけたら、パセリをふる。
ワンポイント
アドバイス
味しみ大根を使用することで、大根の下処理や煮込みが不要になり、手軽に調理できます。
栄養ポイント
軽やかな味わいながらも、生クリームやバターを使うことで、エネルギーやビタミンAを補うことができます。また、ポルチーニ茸からは食物繊維も補うことができます。
