鯛のお吸い物

テーマ 事業所学校・幼稚園レストラン居酒屋
ジャンル 和食
季節

シンプルで上品なお吸い物に、生麩を一つ添えてより華やかに。お祝い事にぴったりです。

※は1人分の値です。

材料(2人分)

鯛の切り身2切れ
スライス生麩 もみじ2枚
三つ葉4本
A
 だし汁400ml
 塩少々
 薄口しょうゆ大さじ1
 みりん小さじ1
作り方
  • 鯛の皮目に切り込みを入れ、塩をふり、10分置いておく。

  • 沸騰したお湯に1の鯛を入れ、表面が白くなったら水にあげる。水の中でぬめりをとっておく。

  • 三つ葉はさっとゆで、茎の部分を結んでおく。

  • 器に2の鯛、スライス生麩、三つ葉を入れ、合わせたAを入れて完成。

ワンポイント
アドバイス

鯛は、身が縮まらないよう皮目に切り込みを入れ、臭みを取るために塩をふります。具材は他に、れんこんやゆずの皮を入れてもおいしいです。

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