型の内側にぴったり入るように、アルミホイルを切り、型の中に入れる。

イトヨリのすり身を半分に分け、一つにほうれん草のペーストを混ぜ合わせ、緑色と白色の2種類作る。

1の型に、ほうれん草のペーストを混ぜたイトヨリすり身を流し入れ、平らにならし、数回、型を落とし空気を抜く。

3の上に、残りの白色のイトヨリすり身を入れ、平らにならし、数回、型を落とし空気抜きをする。

4の上から、スモークサーモンを敷き詰め、さらにアルミホイルをかぶせて蒸し器で1時間蒸す。

蒸し終わったら粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。型からはずし切り分けてお皿に盛り、完成。