えびと揚げ出し豆腐の生姜あん
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揚げるだけで便利に使える「揚げ出し豆腐」を、生姜の風味が効いた優しい味わいのあんかけでいただきます。
海老を加えてボリュームたっぷり。
揚げ物でも低カロリー・高たんぱく質な一品です。
調理時間 : 15分
エネルギー 187kcal / たんぱく質 11.7g / 塩分 1.1g
※エネルギー・たんぱく質・塩分は1人分の値です。材料（2人分）
プレ揚げ出し豆腐20 8個 むきエビ 70g 長ネギ 1/4本（25g） A 卵白 小さじ1 片栗粉 小さじ1 塩 少々 こしょう 少々 B だし汁 100ml 生姜（千切り） 1片 みりん 小さじ1 酒 小さじ1 薄口しょうゆ 小さじ1 塩 少々 水溶き片栗粉 適量 揚げ油 適量
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- 1.
- むきエビは背ワタを取って洗い、Aの材料をもみ込んでおく。
長ネギは斜め切りにしておく。
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- 2.
- むきエビを140℃の油で、7割程度火を通すように加熱して取り出す。
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- 3.
- さらに揚げ油を加熱し、170～180℃になったら、プレ揚げ出し豆腐20gをこんがり揚げる。
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- 4.
- 小鍋にBの材料を中火で熱し、むきエビ、プレ揚げ出し豆腐を加えて1分ほど中火で加熱し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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- 5.
- 長ネギを加え、しんなりしたら器に盛る。
ワンポイントアドバイス
ぎんなんやしいたけ、舞茸などをお好みで加えても、美味しくいただけます。
栄養POINT
豆腐やむきエビを使うので、揚げ物でありながらも抵カロリーで高たんぱく質な一品になります。
また、豆腐に含まれるマグネシウムやカリウム、鉄分なども摂ることができます。
普段、お肉に食事が偏りがちな方にもおすすめです。
