たまねぎをみじん切りにする。

ボウルに豚ひき肉、豆腐、たまねぎ、塩麹、こしょうを入れてよく混ぜる。焼くまで寝かせておく。

生地をお好みの大きさに丸めて空気抜きをして真ん中をへこませる。

熱したフライパンに並べ、焼き色がついたら裏返して、蓋をして蒸し焼きにする。

ハンバーグに竹串を刺し、肉汁が透明であれば火を止め皿に盛り付ける。

皿にキャベツ、トマトを盛り、ハンバーグの上に大葉、大根おろしをのせ、ポン酢をかける。