てんぷら粉と水をよく混ぜ合わせる。

長さ5cmくらいに細く切ったちくわとにんじん、紅しょうがをボールに入れ、そこに1を混ぜ合わせる。

180度くらいまで熱した油に、2の種をスプーンですくって揚げる。

揚げ色がついたらキッチンペーパーを敷いた上に取り出し、油をきる。

かき揚げに青海苔をちらし、器に麺つゆを入れる。