ちらし寿司風まぜごはん
| テーマ | ： | 学校・幼稚園 |
|---|---|---|
| ジャンル | ： | 和食 |
| 季節 | ： | 春夏秋冬 |
さつま揚と野菜をたっぷり入れた混ぜご飯。さつま揚を入れることで、ボリュームと味わいが増し、よりおいしくいただけます。盛り付けをちらし寿司風にすればハレの日のメニューにもおすすめです。
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60分
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264kcal
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7.0g
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1.2g
※エネルギー・たんぱく質塩分は1人分の値です。
材料（6人分）
| [すし飯] | |
|---|---|
| 米 | 3合 |
| A | |
| 酢 | 60ml |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| [具] | |
| プチさつま揚スライス | 100g |
| れんこん | 30g |
| 干ししいたけ | 4枚 |
| 人参 | 1/5本(25g) |
| A | |
| だし汁 （干ししいたけの戻し汁と合わせる） | 200ml |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| [錦糸卵] | |
| 卵 | 3個 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| サラダ油 | 適量 |
| ・絹さや | 10本（15g） |
| ・刻み海苔 | 適量 |
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[すし飯]を作る。
米は通常より少な目の水で炊飯し、Aを加え合わせる。
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[具]を作る。
干ししいたけは水で戻し、薄切りにする。（干ししいたけの戻し汁は、だし汁と合わせておく。）れんこんはいちょう切りに、人参は千切りにする。
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プチさつま揚スライス、3、Aを小鍋に入れて、中火にかけ、沸騰したら弱火に落とし、落し蓋をして10分ほど煮込んだら、そのまま冷まして味をしみ込ませる。
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[錦糸卵]を作る。
卵をときほぐし、砂糖、塩を混ぜ合わせる。中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1/3量を入れ、薄く広げて両面焼く。同様に3枚作り、細切りにしてほぐす。
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絹さやは、沸騰したお湯で茹で、斜め千切りにする。
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1の[すし飯]に、3の[具]、4の[錦糸卵]、5の絹さや、刻み海苔を混ぜ合わせて、器に盛る。
ワンポイント
アドバイス
さつま揚げは、カット済みの「プチさつま揚スライス」を使用することで時短になります。
栄養ポイント
たっぷりの具材を混ぜ込んでいるので、主食でありながら、たんぱく質や、β-カロテン、食物繊維など豊富な栄養素をバランスよく摂ることができます。
