豚肉に数種の野菜、そして、食感のおいしいなめこを加えた具沢山のうどん。主食一品で栄養素が豊富に摂れ、食べ応えもあります。給食の献立にも便利です。
20分
363kcal
16.5g
5.1(うどん汁含む)g
※エネルギー・たんぱく質塩分は1人分の値です。
ゆでうどん | 2玉 |
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豚こま切れ肉 | 80g |
白菜 | 100g |
人参 | 3㎝(25g) |
長ネギ | 1/4本(25g) |
水煮なめこ | 100g |
わかめ | 30g |
A | |
だし汁 | 500ml |
酒 | 大さじ3 |
醤油 | 大さじ3 |
みりん | 大さじ2 |
サラダ油 | 小さじ1 |
白菜はざく切りに、人参は短冊切りに、長ネギは斜め薄切りにする。
中火で熱した鍋にサラダ油をひき、豚こま切れ肉、人参、長ネギを炒め、油が回ったら、白菜、水煮なめこ、Aを加える。
沸騰したら、アクを取り、弱火で約10分、人参に火が通るまで煮込んだら、わかめを加えて温める。
ゆでうどんを温め、器に盛り、3をかけていただく。
「水煮なめこ」なら湯通しの下処理をせず、水切りをしてそのまま使用でき便利です。
具沢山で、様々な食材を使うため、食物繊維、β-カロテン、ビタミンB群など、多くの栄養素を摂ることができます。汁は、全て飲まないようにすることで、塩分の摂り過ぎを防ぐことができます。