テーマ | : | 事業所学校・幼稚園 |
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ジャンル | : | 和食 |
季節 | : | 秋 |
ぎせい豆腐に3種のきのこあんかけを添えました。上品で味わい深い一品です。ぎせい豆腐は卵をつなぎに使用するのが一般的ですが、当社の「ぎせい豆腐」は、でん粉等の植物性原料のみでつないでいます。
20分
104kcal
4.2g
0.8g
※エネルギー・たんぱく質塩分は1人分の値です。
ぎせい豆腐 | 2個 |
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しめじ | 10g |
しいたけ | 1枚(10g) |
えのきたけ | 10g |
A | |
だし汁 | 100ml |
酒 | 小さじ1/2 |
みりん | 小さじ1/2 |
うす口醤油 | 小さじ1/2 |
水溶き片栗粉 | 適量 |
塩 | 少々 |
小ねぎ(小口切り) | 適量 |
しめじは、石附を取り、ほぐす。椎茸は、軸を取り、薄切りにする。えのきたけは、石附を取り、1㎝幅に切る。
小鍋にA、しめじ、椎茸、えのきたけを入れて、中火にかけ、沸騰したら、きのこ類がしんなりするまで加熱し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、塩で味を調える。
ぎせい豆腐を温め、お皿に盛り、2をかけ、小ねぎをふる。
様々な種類の野菜が入ったぎせい豆腐は、たんぱく質だけではなく、不足しがちなβ-カロテン、食物繊維などの栄養素も摂ることができます。また、きのこのあんかけをかけることで、食物繊維、カリウムや、マグネシウムなどの栄養素も補うことができます。