おでん

テーマ 病院事業所レストラン居酒屋惣菜・弁当
ジャンル 和食
季節

厚揚げや練り物のうまみが染み出ておいしい定番のおでん。
アクセントで紅しょうがや万能ねぎの小口切り、天かすを添えれば、ちょっとひねりの効いた一品に。

※は1人分の値です。

材料(2人分)

絹厚揚げ6個
大根3㎝×4個
たまご2個
ちくわ4本~6本
昆布2本
だし汁800ml
A
 薄口しょうゆ大さじ5
 みりん大さじ2
 さとう小さじ1
 塩小さじ1/2
作り方
  • 大根は鍋に入れ、かぶるくらいの水(あれば米のとぎ汁)を入れやわらかくなるまで煮る。たまごはゆで卵を作り、殻をむいておく。

  • 鍋にだし汁、①、絹厚揚げ、ちくわ、昆布を入れ煮る。

  • Aを入れ、全体的に煮えてきたらできあがり。

ワンポイント
アドバイス

絹厚揚げはカットの必要もありません。冷凍のまま鍋に入れて煮込むだけで大丈夫です。

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