里芋とさつま揚げのごまみそ煮
| テーマ | ： | 病院事業所レストラン居酒屋惣菜・弁当 |
|---|---|---|
| ジャンル | ： | 和食 |
| 季節 | ： | 秋冬 |
里芋とごまのまろやかな煮物。カット済みの「さつま揚げスライス」をプラスすれば、手軽にボリュームも旨みもアップ。ごまの風味とコクが食欲をそそりご飯にも良く合うので、お弁当のおかずとしてもおすすめです。
※は1人分の値です。
材料（4人分）
| 里芋 | 400g（約7～8個） |
|---|---|
| スライスさつま揚 | 100g |
| いんげん | 50g |
| 白すりごま | 大さじ2 |
| A | |
| みそ | 大さじ2 |
| さとう | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 白ねりごま | 大さじ1 |
| だし汁 | 2カップ |
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里芋は皮をむき、半分～3等分に切ったら、塩でもみ洗いし、ぬめりを落とす。いんげんは3㎝の長さに切る。
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1の里芋を鍋に入れ、下茹でする。泡がたくさん出てきたらザルにあける。
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鍋に2の里芋、さつま揚げを入れ、Aを入れて火にかけ、15分くらい煮る。途中で1のいんげんも加える。
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里芋に火が通ったら、白すりごまを加えて完成。
ワンポイント
アドバイス
白すりごまは、分量より多めに入れてもおいしいです。また、お好みでゆずを加えても、風味が増しておいしくまとまります。
