豆乳ポテトサラダ
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ポテトサラダを豆乳でアレンジしてみませんか？マヨネーズを使わず、豆乳ドレッシングで様々な味が楽しめます。オイルを使わないのでとてもヘルシー。健康を気にされる方や、さっぱり食べたい方にオススメです。
材料（2人分）
じゃがいも 2個 きゅうり 1/2本 玉ねぎ 1/4個 かにかまちらし 50g 豆乳 大さじ2 塩・こしょう 少々 ～豆乳ドレッシング～ A豆乳チーズドレッシング 豆乳 1/2カップ 酢 大さじ2 粉チーズ 大さじ3 塩 小さじ1/2 B豆乳バジルソースドレッシング 豆乳 1/2カップ 酢 大さじ2 バジルソース 小さじ1 塩 小さじ1/2 C豆乳ラー油ドレッシング 豆乳 1/2カップ 酢 大さじ2 食べるラー油 小さじ1 塩 小さじ1/2
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- 1.
- じゃがいもは皮をむき、レンジで温める。きゅうりは輪切りにし、塩でもんでおく。玉ねぎはスライスし、水に浸けておく。
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- 2.
- 1のじゃがいも、きゅうり、玉ねぎを混ぜ合わせ、かにかまちらし、豆腐のできる豆乳を混ぜて塩、こしょうで味付けする。
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- 3.
- 豆乳ドレッシングA、B、Cをそれぞれ混ぜる。
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- 4.
- 2の豆乳ポテトサラダにお好みの豆乳ドレッシングをかけて完成。
ワンポイントアドバイス
・豆乳は酸味と組み合わせることで凝固するので、オイルを使わずに簡単にドレッシングが作れます。
・彩りの「かにかまちらし」はカットする手間が省けて便利です。
