豆乳カニクリームコロッケ

テーマ レストランカフェ
ジャンル 洋食
季節

手間がかかりそうなカニクリームコロッケも、意外とシンプルで簡単。具材に「かにかまちらし」と牛乳の代わりに豆乳を使用しました。

※は1人分の値です。

材料(4人分)

玉ねぎ1個
バター50g
小麦粉大さじ6
豆乳500ml
かにかまちらし200g
小さじ1
こしょう少々
A
 小麦粉適量
 卵1個
 パン粉適量
揚げ油適量
作り方
  • 玉ねぎはスライスする。かにかまちらしはほぐしておく。

  • フライパンにバターを熱し、弱火で1の玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら小麦粉を入れ、火を止めて粉っぽさがなくなるまで炒める。

  • 再び火をつけ、弱火にし、豆乳を少しずつ入れて混ぜ合わせる。

  • フライパンの底が見えるくらいになったら、1のかにかまちらし、塩、こしょうを入れて5分くらい煮詰め、どろっとしてきたらバットに移し、冷蔵庫で30分以上冷やしておく。

  • 冷めたら8等分にし、俵型にまとめ、Aの小麦粉、卵、パン粉の順につけ、170度程度の油で衣が茶色に色付く程度まで揚げて完成。

ワンポイント
アドバイス

トマトソースやデミグラスソースをお好みで添えてもおいしくいただけます。

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