テーマ | : | レストランカフェ |
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ジャンル | : | 洋食 |
季節 | : | 秋冬 |
手間がかかりそうなカニクリームコロッケも、意外とシンプルで簡単。具材に「かにかまちらし」と牛乳の代わりに豆乳を使用しました。
※は1人分の値です。
玉ねぎ | 1個 |
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バター | 50g |
小麦粉 | 大さじ6 |
豆乳 | 500ml |
かにかまちらし | 200g |
塩 | 小さじ1 |
こしょう | 少々 |
A | |
小麦粉 | 適量 |
卵 | 1個 |
パン粉 | 適量 |
揚げ油 | 適量 |
玉ねぎはスライスする。かにかまちらしはほぐしておく。
フライパンにバターを熱し、弱火で1の玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら小麦粉を入れ、火を止めて粉っぽさがなくなるまで炒める。
再び火をつけ、弱火にし、豆乳を少しずつ入れて混ぜ合わせる。
フライパンの底が見えるくらいになったら、1のかにかまちらし、塩、こしょうを入れて5分くらい煮詰め、どろっとしてきたらバットに移し、冷蔵庫で30分以上冷やしておく。
冷めたら8等分にし、俵型にまとめ、Aの小麦粉、卵、パン粉の順につけ、170度程度の油で衣が茶色に色付く程度まで揚げて完成。
トマトソースやデミグラスソースをお好みで添えてもおいしくいただけます。