夏の揚げ出し豆腐
| テーマ | ： | 居酒屋惣菜・弁当 |
|---|---|---|
| ジャンル | ： | 和食 |
素揚げの野菜で彩った見た目も鮮やかな揚げ出し豆腐。添えたすりおろし大根と梅肉がさっぱり感をプラスし、食欲が落ちがちな夏におすすめの一品です。「プレ揚げ出し豆腐 40」なら、揚げる前の下処理が不要なためとても手軽です。
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10分
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195kcal
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5.3g
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0.9g
※エネルギー・たんぱく質塩分は1人分の値です。
材料（2人分）
| プレ揚げ出し豆腐40 | 4個 |
|---|---|
| 茄子 | 1/2本（30g） |
| オクラ | 2本（20g） |
| ミニトマト | 2個（20g） |
| かぼちゃ（スライス） | 1枚（30g） |
| すりおろし大根 | 20ｇ |
| 練り梅 | 少々 |
| A | |
| 水 | 50ml |
| めんつゆ（3倍濃縮） | 大さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
| 揚げ油 | 適量 |
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茄子は皮目に切り込みを入れて4等分に切る。オクラはがくを取り、ミニトマトはヘタをとってヘタの反対側に十字の切れ込みを入れる。かぼちゃは4等分に切る。
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揚げ油を熱し、茄子、オクラ、ミニトマト、かぼちゃ、プレ揚げ出し豆腐を揚げ、器に盛り付ける。
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小鍋にAの材料を入れ、火にかけて温め、2に注ぎ入れる。
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すりおろし大根、練り梅を添える。
ワンポイント
アドバイス
「プレ揚げ出し豆腐40」は、作りたての豆腐をカットし衣付けをして冷凍してあるため、揚げるだけで本格的な揚げ出し豆腐ができあがります。凍ったまま170℃～180℃の油で約7分揚げてください。
栄養ポイント
夏野菜と組み合わせた揚げ出し豆腐なので、β-カロテンや、ビタミンE、食物繊維などの栄養素を効率よく補うことができます。また、練り梅を添えることでさっぱりした味わいになるとともに、夏の疲れに良いクエン酸を補給することもできます。
