大根と豆乳入り五目しんじょのだし煮

大根と豆乳入り五目しんじょのだし煮
テーマ
事業所学校・幼稚園惣菜・弁当
ジャンル
和食
季節
春夏秋冬

しんじょと野菜を、だしの効いたやさしい味付けで炊きました。
ふんわりとした食感のしんじょに合わせ、野菜もやわらかく煮込みます。
お子さまからご高齢の方まで楽しめる一品です。

調理時間

調理時間 : 20

エネルギー 103kcal / たんぱく質 2.9g / 塩分 1.5g
※エネルギー・たんぱく質・塩分は1人分の値です。

材料(2人分)
大根6cm (150g)
にんじん2cm(20g)
しいたけ2枚(20g)
絹さや4本(6g)
豆乳入り五目しんじょ
      木の葉型
4個
A
 水200ml
 本つゆ香り白だし大さじ2
 みりん大さじ1

作り方

  • 1.
    大根は3㎝幅に切ってから皮をむいて半分に切り、米のとぎ汁で下茹しておく。
    人参は皮をむいて輪切りにし、しいたけは石づきを取って、飾り切りをしておく。
    絹さやは筋をとり、沸騰したお湯でサッと茹でておく。
  • 2.
    A、人参、大根を入れて火にかけ、約10分人参に火が通るまで加熱したら、しいたけ、豆乳入り五目しんじょを加えて約5分煮込む。
  • 3.
    絹さやと共にお皿にもりつける。

ワンポイントアドバイス
煮込んだ後、火を止めてからしばらく時間をおくと、より味が馴染みます。

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栄養POINT栄養POINT

大根や人参、しいたけを使うので食物繊維、β-カロテンを補うことができます。
また、やわらかい食感なので、噛む力の弱い方にもおすすめです。
汁にとろみをつければ、飲み込む力が弱い方にもおすすめです。

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