大根と豆乳入り五目しんじょのだし煮
| テーマ | ： | 事業所学校・幼稚園惣菜・弁当 |
|---|---|---|
| ジャンル | ： | 和食 |
| 季節 | ： | 春夏秋冬 |
しんじょと野菜を、だしの効いたやさしい味付けで炊きました。
ふんわりとした食感のしんじょに合わせ、野菜もやわらかく煮込みます。
お子さまからご高齢の方まで楽しめる一品です。
-
20分
-
103kcal
-
2.9g
-
1.5g
※エネルギー・たんぱく質塩分は1人分の値です。
材料（2人分）
| 大根 | 6cm (150g) |
|---|---|
| にんじん | 2cm(20g) |
| しいたけ | 2枚(20g) |
| 絹さや | 4本(6g) |
| 豆乳入り五目しんじょ 木の葉型 | 4個 |
| A | |
| 水 | 200ml |
| 本つゆ香り白だし | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
-
大根は3㎝幅に切ってから皮をむいて半分に切り、米のとぎ汁で下茹しておく。
人参は皮をむいて輪切りにし、しいたけは石づきを取って、飾り切りをしておく。
絹さやは筋をとり、沸騰したお湯でサッと茹でておく。 -
A、人参、大根を入れて火にかけ、約10分人参に火が通るまで加熱したら、しいたけ、豆乳入り五目しんじょを加えて約5分煮込む。
-
絹さやと共にお皿にもりつける。
ワンポイント
アドバイス
煮込んだ後、火を止めてからしばらく時間をおくと、より味が馴染みます。
栄養ポイント
大根や人参、しいたけを使うので食物繊維、β-カロテンを補うことができます。
また、やわらかい食感なので、噛む力の弱い方にもおすすめです。
汁にとろみをつければ、飲み込む力が弱い方にもおすすめです。
