給食おでん
| テーマ | ： | 病院事業所学校・幼稚園 |
|---|---|---|
| ジャンル | ： | 和食 |
| 季節 | ： | 冬 |
具材のサイズをひと口大に揃え、盛り付けやすく、お子さまやお年寄りでも食べやすいおでんにしました。竹輪や練り物はひと口サイズの食材を使用して時短に。低脂肪・低カロリーなのもうれしいポイントです。
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25分
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151kcal
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8.2g
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1.5g
※エネルギー・たんぱく質塩分は1人分の値です。
材料（2人分）
| 大根 | 2㎝（100g） |
|---|---|
| 人参 | 5㎝（50g） |
| こんにゃく | 40g |
| 揚ボール | 6個（60g） |
| 厚揚げ（四角10g） | 4個（40g） |
| 乱切り竹輪 | 6個（30g） |
| うずらの卵（水煮） | 4個 |
| A | |
| だし汁 | 200ml |
| みりん | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| いんげん | 2本（20g） |
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大根、人参は乱切りにし、たっぷりの水と共に鍋に入れて中火で加熱し、柔らかくなるまで下茹でする。こんにゃくは、一口大にちぎり、下茹でする。いんげんは、3㎝に切り、沸騰したお湯でサッと茹でる。
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鍋にA、大根、人参、こんにゃく、揚ボール、厚揚げ、乱切り風竹輪、うずらの卵を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火に落とし、落し蓋をして10分ほど煮込む。
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いんげんを加えて、サッと合わせたら、器に盛り付ける。
ワンポイント
アドバイス
「揚ボール」「厚揚げ（四角10ｇ）」「乱切り風竹輪」はすべて、一口サイズでそのまま使えるので、下ごしらえの手間を大幅に省くことができます。
栄養ポイント
低脂肪、低カロリーの一品です。揚げボールや乱切り風竹輪から、たんぱく質の補給ができるだけでなく、大根や人参、いんげんから、食物繊維、β-カロテンなどの栄養素を摂ることもできます。
