彩野菜の甘酢あんかけ
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具材を一口大に揃えてお子様でも食べやすくしました。彩野菜と豚肉、そして厚揚げもプラスした食べ応えのあるおかずです。
調理時間 : 15分
エネルギー 226kcal / たんぱく質 12.6g / 塩分 1.4g
※エネルギー・たんぱく質・塩分は1人分の値です。材料（2人分）
豚もも肉 100g A 酒 小さじ1 醤油 小さじ1 プチ絹厚揚げ 30g 人参 30g 玉ねぎ 1/4個(50g) 茄子 1/2本(50g) ピーマン 1/2個(15g) B だし汁 大さじ2 砂糖 大さじ1 酒 小さじ2 酢 小さじ2 醤油 小さじ2 水溶き片栗粉 適量 ごま油 小さじ2
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- 1.
- 豚もも肉は一口大に切り、Aの材料をもみ込んで、薄力粉適量（分量外）をまぶしておく。
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- 2.
- 人参は短冊切りに、玉ねぎ、茄子、ピーマンは小さめの乱切りにする。
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- 3.
- 熱したフライパンに、ごま油をひき、豚もも肉、プチ絹厚揚げをこんがりと焼いたら取り出しておく。
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- 4.
- フライパンをキッチンペーパーで軽くふき、人参、玉ねぎ、茄子、ピーマンを炒める。
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- 5.
- B、3を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、お皿に盛り付ける。
ワンポイントアドバイス
厚揚げは「プチ絹厚揚げ」を使用するとカットの手間も省けます。
栄養POINT
豚もも肉や人参、玉ねぎ、茄子、ピーマンなどの野菜から、代謝に関わるビタミンB1やビタミンB6、余分なナトリウムを排泄するカリウムなど、不足しがちな栄養素をとることができます。
