ちぎり根菜揚と茄子とポン酢のさっぱり煮

季節

ポン酢しょうゆのさっぱりとした味付けが、暑い夏にぴったりな一品。「ちぎり根菜揚」は下ごしらえの手間を省くことができて、手軽にお使いいただけます。

  • 10

  • 162kcal

  • 3.5g

  • 1.5g

※エネルギー・たんぱく質塩分は1人分の値です。

材料(2人分)

ちぎり根菜揚5個(50g)
茄子2本(150g)
A
 水150ml
 ポン酢しょうゆ30ml
 砂糖小さじ1
揚げ油適量
シソの葉1枚
作り方
  • 茄子は乱切りに、シソの葉は千切りにする。

  • 170℃に熱した揚げ油でちぎり根菜揚、茄子をこんがりと揚げる。

  • 鍋にAを入れて中火にかけ、温めたら、2の茄子、ちぎり根菜揚を入れて5分ほど煮込み、火を止めて、そのまま味をなじませる。

  • 器に盛り、シソの葉を添える。

ワンポイント
アドバイス

お召し上がりの際は、お好みで温めなおしても美味しくいただけます。

栄養ポイント

不足しがちなたんぱく質の他、茄子に含まれる豊富なカリウムや、食物繊維を摂ることができる一品です。また、茄子の皮には、ナスニンという特有の成分も含まれています。

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