鶏肉と焼きとうふの治部煮風

テーマ 病院事業所学校・幼稚園
ジャンル 和食
季節

やさしい味わいの治部煮は、お子様からご高齢者様まで美味しくお召し上がりいただけます。「焼き豆腐10」を使用すれば、豆腐をカットする手間が省けて、病院や施設給食の大量調理にもおすすめです。

  • 15

  • 136kcal

  • 10.2g

  • 0.9g

※エネルギー・たんぱく質塩分は1人分の値です。

材料(2人分)

鶏もも肉80g
焼き豆腐106個
人参2㎝(20g)
椎茸2枚(20g)
春菊25g
A
 だし汁200ml
 酒小さじ1
 みりん小さじ1
 醤油小さじ1
 砂糖小さじ1/2
片栗粉適量
少々
作り方
  • 鶏もも肉は大き目の一口大に切り、塩をふる。

  • 人参は5㎜の輪切りにし、椎茸は軸を取って4等分にする。春菊は沸騰したお湯に塩適量(分量外)を入れて茹で、水気を切り、3㎝に切る。

  • A、人参、椎茸を鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら、1の鶏もも肉にたっぷりと片栗粉をつけて加え、焼き豆腐10も加える。

  • 弱火に落として10分ほど煮込んだら、春菊を合わせ、器に盛り付ける。

栄養ポイント

鶏もも肉、焼き豆腐10と共に、人参や椎茸、春菊などのお野菜も一緒にいただける一品です。たんぱく質の他、カルシウムや鉄分などのミネラル類、β‐カロテン、食物繊維、葉酸なども補うことができます。

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