厚揚げとえびのチリソース
| テーマ | ： | 事業所レストラン惣菜・弁当 |
|---|---|---|
| ジャンル | ： | 中華 |
| 季節 | ： | 春夏秋冬 |
中華の定番、えびのチリソース。厚揚げを加えて簡単にボリュームアップできるレシピは、大量調理にもおすすめです。ひと口サイズで食べやすい「絹厚揚げ四角 10g」は、カットする手間を省けるので便利です。
-
10分
-
174kcal
-
12.9g
-
1.5g
※エネルギー・たんぱく質塩分は1人分の値です。
材料（2人分）
| 絹厚揚げ四角10g | 100g |
|---|---|
| むきえび(下処理済) | 70g |
| A | |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| にんにく(みじん切り) | 1/2片 |
| しょうが(みじん切り) | 1/2片 |
| 長ねぎ | 1/4本（25g） |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| ケチャップ | 大さじ1･1/2 |
| B | |
| 水 | 60ml |
| 中華スープの素 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/4 |
| 醤油 | 少々 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| ごま油 | 適量 |
-
むきえびは水気をふき取り、ボウルに入れてAを揉みこんでおく。長ねぎはみじん切りにする。
-
フライパンにごま油をひき、絹厚揚げ四角10ｇを入れてこんがりとするまで焼いたら、むきえびを加え、8割程度火が通るまで加熱し、どちらも取り出しておく。
-
にんにく、しょうがを加え、香りがたってきたら豆板醤を加え炒め、酒を加える。
-
アルコールを飛ばし、ケチャップを加えてさらに炒めたら、長ねぎ、Bを加える。
-
ひと煮立ちしたら、絹厚揚げ四角10ｇ、むきえびを戻し入れる。
-
醤油で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、仕上げにごま油を回しかけ、お皿にもりつける。
栄養ポイント
えびの半量を絹厚揚げ四角10ｇにしているので、不足しがちな食物繊維、カルシウムやマグネシウム、鉄分などのミネラル分を補うことができます。
