厚揚げとえびのチリソース
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中華の定番、えびのチリソース。厚揚げを加えて簡単にボリュームアップできるレシピは、大量調理にもおすすめです。ひと口サイズで食べやすい「絹厚揚げ四角 10g」は、カットする手間を省けるので便利です。
調理時間 : 10分
エネルギー 174kcal / たんぱく質 12.9g / 塩分 1.5g
※エネルギー・たんぱく質・塩分は1人分の値です。材料（2人分）
絹厚揚げ四角10g 100g むきえび(下処理済) 70g A 片栗粉 小さじ1 塩・こしょう 各少々 ごま油 小さじ1/2 にんにく(みじん切り) 1/2片 しょうが(みじん切り) 1/2片 長ねぎ 1/4本（25g） 豆板醤 小さじ1 酒 大さじ1 ケチャップ 大さじ1･1/2 B 水 60ml 中華スープの素 小さじ1/2 砂糖 小さじ1/4 醤油 少々 水溶き片栗粉 適量 ごま油 適量
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- 1.
- むきえびは水気をふき取り、ボウルに入れてAを揉みこんでおく。長ねぎはみじん切りにする。
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- 2.
- フライパンにごま油をひき、絹厚揚げ四角10ｇを入れてこんがりとするまで焼いたら、むきえびを加え、8割程度火が通るまで加熱し、どちらも取り出しておく。
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- 3.
- にんにく、しょうがを加え、香りがたってきたら豆板醤を加え炒め、酒を加える。
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- 4.
- アルコールを飛ばし、ケチャップを加えてさらに炒めたら、長ねぎ、Bを加える。
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- 5.
- ひと煮立ちしたら、絹厚揚げ四角10ｇ、むきえびを戻し入れる。
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- 6.
- 醤油で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、仕上げにごま油を回しかけ、お皿にもりつける。
栄養POINT
えびの半量を絹厚揚げ四角10ｇにしているので、不足しがちな食物繊維、カルシウムやマグネシウム、鉄分などのミネラル分を補うことができます。
