株式会社マリン・プロフーズ

• 1.

  [すし飯]を作る。
  米は通常より少なめの水とだし昆布を入れて炊飯し、Aを加え、切るように混ぜ合わせながら冷ましておく。
  

• 2.

  [具]を作る。
  干し椎茸は水で戻し、薄切りにする。（干し椎茸の戻し汁は、だし汁と合わせておく。）蓮根はいちょう切りに、人参は千切りにする。
  

• 3.

  2、Bを小鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら弱火に落とし、落し蓋をして10分ほど煮込んだら、そのまま冷まして味をしみ込ませる。

• 4.

  [錦糸卵]を作る。
  卵をときほぐし、砂糖、塩を混ぜ合わせる。中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1/3量を入れ、薄く広げて両面焼く。同様に3枚作り、細切りにしてほぐす。
  

• 5.

  きゅうりは縦半分に切った後に、斜め薄切りにする。

• 6.

  1の[すし飯]に、3の[具]の汁気を切って加え、混ぜ合わせたらお皿に盛り、4の[錦糸卵]、蒸しエビ、5のきゅうり、IQFチャンポン蒲鉾Tをバランスよく盛り付ける。

ワンポイントアドバイス
「IQF チャンポン蒲鉾T」はカット不要でそのまま使用できるので、下ごしらえの手間を省くことができます。