ちらし寿司
| テーマ | ： | 事業所惣菜・弁当 |
|---|---|---|
| ジャンル | ： | 和食 |
| 季節 | ： | 春夏 |
数種の野菜でバランスよく仕上げたちらし寿司は、蒲鉾が彩りのアクセント。ハレの日のメニューにもおすすめです。
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60分
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245kcal
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7.8g
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1.2g
※エネルギー・たんぱく質塩分は1人分の値です。
材料（9人分）
| 【すし飯】 | |
|---|---|
| 米 | 3合 |
| だし昆布（5cm×3cm） | 1枚（3g） |
| A | |
| 酢 | 60ml |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 【具】 | |
| 干し椎茸 | 4個 |
| 人参 | 50g |
| 蓮根 | 50g |
| B | |
| だし汁（干し椎茸の 戻し汁と合わせる） | 200ml |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 【錦糸卵】 | |
| 卵 | 3個 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| サラダ油 | 適量 |
| 【トッピング】 | |
| 蒸しエビ | 6尾（60g） |
| きゅうり | 15g |
| IQFチャンポン蒲鉾T | 30g |
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[すし飯]を作る。
米は通常より少なめの水とだし昆布を入れて炊飯し、Aを加え、切るように混ぜ合わせながら冷ましておく。
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[具]を作る。
干し椎茸は水で戻し、薄切りにする。（干し椎茸の戻し汁は、だし汁と合わせておく。）蓮根はいちょう切りに、人参は千切りにする。
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2、Bを小鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら弱火に落とし、落し蓋をして10分ほど煮込んだら、そのまま冷まして味をしみ込ませる。
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[錦糸卵]を作る。
卵をときほぐし、砂糖、塩を混ぜ合わせる。中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1/3量を入れ、薄く広げて両面焼く。同様に3枚作り、細切りにしてほぐす。
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きゅうりは縦半分に切った後に、斜め薄切りにする。
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1の[すし飯]に、3の[具]の汁気を切って加え、混ぜ合わせたらお皿に盛り、4の[錦糸卵]、蒸しエビ、5のきゅうり、IQFチャンポン蒲鉾Tをバランスよく盛り付ける。
ワンポイント
アドバイス
「IQF チャンポン蒲鉾T」はカット不要でそのまま使用できるので、下ごしらえの手間を省くことができます。
栄養ポイント
主にエネルギーを補う一品です。様々な食材を使うため、炭水化物だけでなく、たんぱく質、ビタミン、ミネラルなどの栄養素もまんべんなく摂ることができます。
