切り干し大根の煮物
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定番の切り干し大根は、「プチきざみ油揚げ」を使用することで、簡単にボリュームアップできます。だしのやさしい味わいで、お子様からご高齢者まで美味しくお召し上がりいただけます。
調理時間 : 20分
エネルギー 43kcal / たんぱく質 2.0g / 塩分 0.5g
※エネルギー・たんぱく質・塩分は1人分の値です。材料（4人分）
切干大根 30g にんじん 15g プチきざみ油揚げ 20g いんげん 2本 A だし汁 200ml 酒 小さじ2 みりん 小さじ2 醤油 小さじ2 サラダ油 小さじ1/2
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- 1.
- 切干大根は水につけて戻し、1～2㎝程度の長さになるように切る。
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- 2.
- 人参は1.5㎝長さの細切りにする。いんげんは沸騰したお湯に塩(分量外)を入れて色よく茹でてから、1.5㎝長さの斜め切りにする。
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- 3.
- 中火で熱した鍋にサラダ油をひき、切干大根、人参を入れて油が回る程度に炒めたら、プチきざみ油揚げ、Aを加える。
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- 4.
- 沸騰後、弱火に落として、落し蓋をし、10分ほど煮込む。
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- 5.
- いんげんを加えてサッと合わせる。
栄養POINT
切干大根をメイン食材に使用した副菜で、食物繊維やカルシウムなどの栄養素を摂ることができます。その他、人参やいんげんも使うため、β‐カロテンなどの栄養素も補うことができます。
