切り干し大根の煮物

テーマ 病院事業所学校・幼稚園
ジャンル 和食
季節

定番の切り干し大根は、「プチきざみ油揚げ」を使用することで、簡単にボリュームアップできます。だしのやさしい味わいで、お子様からご高齢者まで美味しくお召し上がりいただけます。

  • 20

  • 43kcal

  • 2.0g

  • 0.5g

※エネルギー・たんぱく質塩分は1人分の値です。

材料(4人分)

切干大根30g
にんじん15g
プチきざみ油揚げ20g
いんげん2本
A
 だし汁200ml
 酒小さじ2
 みりん小さじ2
 醤油小さじ2
サラダ油小さじ1/2
作り方
  • 切干大根は水につけて戻し、1~2㎝程度の長さになるように切る。

  • 人参は1.5㎝長さの細切りにする。いんげんは沸騰したお湯に塩(分量外)を入れて色よく茹でてから、1.5㎝長さの斜め切りにする。

  • 中火で熱した鍋にサラダ油をひき、切干大根、人参を入れて油が回る程度に炒めたら、プチきざみ油揚げ、Aを加える。

  • 沸騰後、弱火に落として、落し蓋をし、10分ほど煮込む。

  • いんげんを加えてサッと合わせる。

栄養ポイント

切干大根をメイン食材に使用した副菜で、食物繊維やカルシウムなどの栄養素を摂ることができます。その他、人参やいんげんも使うため、β‐カロテンなどの栄養素も補うことができます。

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