テーマ | : | 病院事業所学校・幼稚園 |
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ジャンル | : | 和食 |
季節 | : | 春夏秋冬 |
定番の切り干し大根は、「プチきざみ油揚げ」を使用することで、簡単にボリュームアップできます。だしのやさしい味わいで、お子様からご高齢者まで美味しくお召し上がりいただけます。
20分
43kcal
2.0g
0.5g
※エネルギー・たんぱく質塩分は1人分の値です。
切干大根 | 30g |
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にんじん | 15g |
プチきざみ油揚げ | 20g |
いんげん | 2本 |
A | |
だし汁 | 200ml |
酒 | 小さじ2 |
みりん | 小さじ2 |
醤油 | 小さじ2 |
サラダ油 | 小さじ1/2 |
切干大根は水につけて戻し、1~2㎝程度の長さになるように切る。
人参は1.5㎝長さの細切りにする。いんげんは沸騰したお湯に塩(分量外)を入れて色よく茹でてから、1.5㎝長さの斜め切りにする。
中火で熱した鍋にサラダ油をひき、切干大根、人参を入れて油が回る程度に炒めたら、プチきざみ油揚げ、Aを加える。
沸騰後、弱火に落として、落し蓋をし、10分ほど煮込む。
いんげんを加えてサッと合わせる。
切干大根をメイン食材に使用した副菜で、食物繊維やカルシウムなどの栄養素を摂ることができます。その他、人参やいんげんも使うため、β‐カロテンなどの栄養素も補うことができます。