油揚げを油抜きする。

１をまな板におき、上から菜箸を転がし、薄く伸ばす。

油揚げの3辺を切る（長辺を1つ残す）。

人参は型どりして、残りをみじん切りにし、解凍したイトヨリすり身と混ぜ合わせる。

3で切った油揚げの内側にすり身を塗る。巻き始めと巻き終わりになる上下は少し余白を残す。

下から巻き上げ、巻き終わり面を下にして転がし結着させる。

6の巻き終わり面を下にし、お鍋に並べ、めんつゆと水を入れてにんじんを加えて中火で煮る。

沸騰したら蓋をして弱火で5分、ひっくり返したらしめじを加えて5分。
煮汁がなくなるまで煮れば完成！